Рыбный пирог на скорую руку

Ингредиенты:
Для теста:
- 1 стакан кефира
- 3 столовых ложки растительного масла
- 2 стакана муки
- соль
- 2 куриных яйца
Для начинки:
- зеленый лук (небольшой пучок)
- банка консервы скумбрия
Приготовление:
1. Смешайте в мисочке яйца куриные, кефир, муку, масло подсолнечное и соль. Все тщательно перемешайте и замесите не густое тесто (как сметана).
2. Половину получившегося теста аккуратно вылейте на сковороду, сверху выложите рыбную начинку, а верх залейте остатками теста. Для начинки разомните консервы и смешайте с нарезанным мелко зеленым луком.
3. Выпекайте пирог 40-30 минут при 180 градусах.
4. Как только корочка пирога затвердеет, смажьте ее сметаной или маслом сливочным.
Пирог готов к скорейшему употреблению.

Пасхальный кулич без замеса

Любите встречать Пасху с пушистыми и вкусными куличами, но не любите месить тесто? Тогда этот рецепт пасхальных куличей для вас!

Ингредиенты на 12 порций:
- 1 кг муки
- 1,5 пачки (16 гр) сухих дрожжей (САФ-МОМЕНТ)
- 10 куриных желтков
- 500 мл молока
- 300 гр сахара (или по вкусу)
- 300 гр сливочного масла (размягченное)
- 300 гр изюма
- 10 гр ванильного сахара
- цедра лимона (по желанию)

Для глазури:
- 2 яичных белка (охлажденных)
- 1 стакан (150-180 гр) сахарной пудры
- 1 ст. ложка лимонного сока

Для украшения:
- 50 гр кондитерской посыпки (для куличей)

Приготовление:
1. Подготовим опару. Для этого нужно растворить дрожжи в 350 мл подогретого (до 35-40 градусов, не выше) молоке; всыпать 150 гр (1 стакан) просеянной муки, перемешать; оставить на 30-40 минут в теплом месте, чтобы опара поднялась и начала опадать.
2. Отделить желтки от белков. Желтки слегка взбить. Растереть желтки с сахаром в пену, добавляя сахар понемногу. Добавить к желткам размягченное сливочное масло. Все еще раз взбить до однородности.
3. После того как опара хорошо поднялась, добавить желтково-масляную смесь. Тщательно перемешать и оставить до увеличения объема в 2 раза, примерно на час.
4. Когда тесто поднимется, нежно обмять его, перемешав ложкой, и оставить подниматься еще раз. Это займет еще 30-40 минут.
5. Добавить оставшуюся просеянную муку (оставить 1-2 ложки для изюма), влить оставшееся молоко, добавить ванильный сахар и тертую цедру (по желанию).
6. Вымешать ложкой очень мягкое тесто. Оставить подходить на час.
7. Изюм тщательно промыть, обсушить и пересыпать мукой, чтобы не оседал на дно.
8. Вмешать изюм в тесто для пасхального кулича.
9. Дать тесту подойти, 20-30 минут.
10. Наполнить формы тестом, чуть больше, чем на 1/3.
11. Дать подойти тесту до краев формы.
12. Разогреть духовку до 190 градусов.
13. Отправить куличи в разогретую духовку на 35-40 минут (на нижнем уровне духовки).
14. Готовность кулича пасхального можно проверить деревянной палочкой (лучиной), которая должна оставаться сухой.
15. Тем временем приготовить глазурь для украшения пасхального кулича. Для этого охлажденные белки взбить до пены. Затем, подсыпая понемногу сахарную пудру, взбить белки до устойчивых пиков и увеличения объема в несколько раз. Добавить в глазурь сок лимона. (В этот раз не удалось похвастаться глазурью, но она получается густоватой, гладкой и блестящей.)
16. Готовые горячие куличи смазать глазурью и украсить посыпкой.

Салат "Лисичка"

Простой, но очень нежный и вкусный салат!

Ингредиенты:
- 2 филе куриной грудки
- 3 маринованных огурца
- 200 гр корейской моркови
- 200 гр сыра
- 2 зубчика чеснока
- майонез
- зелень

Приготовление:
1. Филе отвариваем в подсоленной воде, затем нарезаем полосочками (или разбираем руками на волокна).
2. Огурцы также нарезаем полосочками, сыр трем на крупной терке.
3. Смешиваем филе, сыр, огурцы и морковь, добавляем выдавленный через пресс чеснок и заправляем майонезом.

Сало горячего засола - домашний деликатес!

Ингредиенты:
Вода — 1 л
Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
Луковая шелуха — 3 горсти
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 7 зубца
Соль — 200 гр
Сахар — 2 ст. л.
Перец черный — по вкусу

Приготовление:
1.Наберите в емкость воду, добавьте в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и ставьте вариться. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положите в нее обмытое сало — пусть оно проварится еще 20—30 минут.
2. Снимите сало с огня и оставьте его на 8—10 часов пропитываться отваром. Затем вытащите сало из рассола и высушите его. Пока сало сохнет от жидкости, порежьте чеснок тонкими пластинками, смешав затем с молотым черным перцем. Обсохшее сало вываляйте в получившейся смеси, заверните его в фольгу и поставьте на ночь в морозилку.

Тонкие картофельные блинчики.

Ингредиенты:
- 5 небольших картофелин
- 250-300 мл молока
- 250-300 гр муки
- 3-4 зубчика чеснока
- 3 яйца
- 1 ст. ложка сахара (без горки)
- 5 ст. ложек растительного масла
- соль
- зелень (по желанию)

Приготовление:
1. Очистить и порезать на 4 части картофель, и залить водой так, чтобы только-только покрыла картофель. Посолить и отварить до готовности.
2. Чуть остывший картофель вместе с отваром размельчить блендером до кашеобразного состояния.
3. Добавить к картофельной смеси очищенный и пропущенный через пресс чеснок, яйца, муку, доведенное до кипения молоко, 3 ст. ложки растительного масла и 1 ч. ложку соли (чтобы блинчики не были пресными). Тщательно перемешать до состояния теста.
4. Дать тесту 20-30 мин постоять (если есть время, можно и побольше).
5. Жарить на раскаленной сковороде с добавлением малого количества растительного масла.