воскресенье, 23 апреля 2017 г.
Биточки из манной каши с творогом родом из детства
Ингредиенты:
- 1 стакан молока
- 40 гр манной крупы
- 200 гр творога
- 1 яйцо
- 4 ст. ложки сахара
- соль
Приготовление:
1. Из молока и манной крупы сварить кашу.
2. Остудить. Добавить яйцо, протёртый через сито творог, сахар. Хорошо размешать.
3. На плоскую тарелку насыпать тонким слоем муку и выложить на неё по одной столовой ложке готового теста.
4. Обвалять тесто в муке и сформировать биточки.
5. Поджарить. Подавать с любым, любимым вами, соусом.
понедельник, 20 марта 2017 г.
Рыбный пирог на скорую руку
Для теста:
- 1 стакан кефира
- 3 столовых ложки растительного масла
- 2 стакана муки
- соль
- 2 куриных яйца
Для начинки:
- зеленый лук (небольшой пучок)
- банка консервы скумбрия
Приготовление:
1. Смешайте в мисочке яйца куриные, кефир, муку, масло подсолнечное и соль. Все тщательно перемешайте и замесите не густое тесто (как сметана).
2. Половину получившегося теста аккуратно вылейте на сковороду, сверху выложите рыбную начинку, а верх залейте остатками теста. Для начинки разомните консервы и смешайте с нарезанным мелко зеленым луком.
3. Выпекайте пирог 40-30 минут при 180 градусах.
4. Как только корочка пирога затвердеет, смажьте ее сметаной или маслом сливочным.
Пирог готов к скорейшему употреблению.
Пасхальный кулич без замеса
Ингредиенты на 12 порций:
- 1 кг муки
- 1,5 пачки (16 гр) сухих дрожжей (САФ-МОМЕНТ)
- 10 куриных желтков
- 500 мл молока
- 300 гр сахара (или по вкусу)
- 300 гр сливочного масла (размягченное)
- 300 гр изюма
- 10 гр ванильного сахара
- цедра лимона (по желанию)
Для глазури:
- 2 яичных белка (охлажденных)
- 1 стакан (150-180 гр) сахарной пудры
- 1 ст. ложка лимонного сока
Для украшения:
- 50 гр кондитерской посыпки (для куличей)
Приготовление:
1. Подготовим опару. Для этого нужно растворить дрожжи в 350 мл подогретого (до 35-40 градусов, не выше) молоке; всыпать 150 гр (1 стакан) просеянной муки, перемешать; оставить на 30-40 минут в теплом месте, чтобы опара поднялась и начала опадать.
2. Отделить желтки от белков. Желтки слегка взбить. Растереть желтки с сахаром в пену, добавляя сахар понемногу. Добавить к желткам размягченное сливочное масло. Все еще раз взбить до однородности.
3. После того как опара хорошо поднялась, добавить желтково-масляную смесь. Тщательно перемешать и оставить до увеличения объема в 2 раза, примерно на час.
4. Когда тесто поднимется, нежно обмять его, перемешав ложкой, и оставить подниматься еще раз. Это займет еще 30-40 минут.
5. Добавить оставшуюся просеянную муку (оставить 1-2 ложки для изюма), влить оставшееся молоко, добавить ванильный сахар и тертую цедру (по желанию).
6. Вымешать ложкой очень мягкое тесто. Оставить подходить на час.
7. Изюм тщательно промыть, обсушить и пересыпать мукой, чтобы не оседал на дно.
8. Вмешать изюм в тесто для пасхального кулича.
9. Дать тесту подойти, 20-30 минут.
10. Наполнить формы тестом, чуть больше, чем на 1/3.
11. Дать подойти тесту до краев формы.
12. Разогреть духовку до 190 градусов.
13. Отправить куличи в разогретую духовку на 35-40 минут (на нижнем уровне духовки).
14. Готовность кулича пасхального можно проверить деревянной палочкой (лучиной), которая должна оставаться сухой.
15. Тем временем приготовить глазурь для украшения пасхального кулича. Для этого охлажденные белки взбить до пены. Затем, подсыпая понемногу сахарную пудру, взбить белки до устойчивых пиков и увеличения объема в несколько раз. Добавить в глазурь сок лимона. (В этот раз не удалось похвастаться глазурью, но она получается густоватой, гладкой и блестящей.)
16. Готовые горячие куличи смазать глазурью и украсить посыпкой.
суббота, 18 марта 2017 г.
Салат "Лисичка"
Ингредиенты:
- 2 филе куриной грудки
- 3 маринованных огурца
- 200 гр корейской моркови
- 200 гр сыра
- 2 зубчика чеснока
- майонез
- зелень
Приготовление:
1. Филе отвариваем в подсоленной воде, затем нарезаем полосочками (или разбираем руками на волокна).
2. Огурцы также нарезаем полосочками, сыр трем на крупной терке.
3. Смешиваем филе, сыр, огурцы и морковь, добавляем выдавленный через пресс чеснок и заправляем майонезом.
вторник, 14 марта 2017 г.
Сало горячего засола - домашний деликатес!
Вода — 1 л
Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
Луковая шелуха — 3 горсти
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 7 зубца
Соль — 200 гр
Сахар — 2 ст. л.
Перец черный — по вкусу
Приготовление:
1.Наберите в емкость воду, добавьте в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и ставьте вариться. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положите в нее обмытое сало — пусть оно проварится еще 20—30 минут.
2. Снимите сало с огня и оставьте его на 8—10 часов пропитываться отваром. Затем вытащите сало из рассола и высушите его. Пока сало сохнет от жидкости, порежьте чеснок тонкими пластинками, смешав затем с молотым черным перцем. Обсохшее сало вываляйте в получившейся смеси, заверните его в фольгу и поставьте на ночь в морозилку.
Тонкие картофельные блинчики.
Ингредиенты:
- 5 небольших картофелин
- 250-300 мл молока
- 250-300 гр муки
- 3-4 зубчика чеснока
- 3 яйца
- 1 ст. ложка сахара (без горки)
- 5 ст. ложек растительного масла
- соль
- зелень (по желанию)
Приготовление:
1. Очистить и порезать на 4 части картофель, и залить водой так, чтобы только-только покрыла картофель. Посолить и отварить до готовности.
2. Чуть остывший картофель вместе с отваром размельчить блендером до кашеобразного состояния.
3. Добавить к картофельной смеси очищенный и пропущенный через пресс чеснок, яйца, муку, доведенное до кипения молоко, 3 ст. ложки растительного масла и 1 ч. ложку соли (чтобы блинчики не были пресными). Тщательно перемешать до состояния теста.
4. Дать тесту 20-30 мин постоять (если есть время, можно и побольше).
5. Жарить на раскаленной сковороде с добавлением малого количества растительного масла.
суббота, 18 февраля 2017 г.
Очень вкусный и быстрый торт "ЧАРОДЕЙКА"
Для теста:
мука — 1 стакан
сахар — 1 стакан
разрыхлитель — 1 ч. ложка
яйца — 5 шт.
ванилин — по вкусу
Для крема:
яйца — 1 шт.
молоко — 1 стакан
сахарный песок — 0,5 стакана
мука — 2, 5 ст. ложки
сливочное масло — 50 гр
Для глазури:
сливочное масло — 50 гр
какао — 3 ст. ложки
сахарный песок — 4 ст. ложки
сметана — 4 ст. ложки
ванилин — по вкусу
Приготовление:
1. Чтобы сделать тесто, нам нужно взбить яйца с ванилином и сахаром, дальше всыпаем муку, разрыхлитель для теста и вновь взбиваем все ингредиенты. Это беспроигрышный рецепт бисквита, который абсолютно во всех случаях получается пышным и нежным.
2. Чтобы тесто не прилипало смазываем сливочным маслом или маргарином форму для выпечки.
3. Тесто выливаем в форму и ставим в горячую духовку. Выпекаем на умеренном огне около часа. Температура в духовке должна быть приблизительно 180 °C.
4. Дальше готовим крем. Для этого взбиваем сахар с яйцом, добавляем ванилин, молоко и муку. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и ставим на медленный огонь. Варим крем, постоянно помешивая, до загустения.
5. Как только крем загустеет, снимаем его с огня, добавляем сливочное масло и все снова взбиваем. Готовый крем охлаждаем.
6. Затем варим глазурь. Берем кастрюльку и кладем в нее порезанное кусочками масло. Ставим кастрюльку на слабый огонь и растапливаем масло. Дальше добавляем какао, сахар, сметану и ванилин. Все перемешиваем и варим до полного растворения сахара. Глазурь нужно постоянно мешать, чтобы она не пригорела, но доводить до кипения не следует.
7. Готовый корж разрезаем вдоль на две половинки. На одну половинку коржа выкладываем весь крем и выравниваем его ножом. Наверх кладем вторую часть коржа и щедро поливаем все шоколадной глазурью.
Ставим приготовленный торт часа на 3-4 в холод для пропитки.
Быстрый кекс на кефире
- 2 яйца
- 3/4 стакана сахара
- 125 гр растопленного маргарина
- 1 стакан кефира (ряженки, снежка, простокваши...)
- щепотка соли
- 1/2 ч. ложки соды (гасим)
- ванилин или цедра лимона
- изюм
- цукаты
- орехи
- мука
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром, маргарином и кефиром.
2. Далее добавляем соль, гашенную соду и муку. Тесто должно получиться как на оладьи.
3. При желанье можно добавить ваниль, изюм, цукаты, орехи и т.д.
4. Выпекать при температуре 180-200 гр.
5. Украшаем на свой вкус.
четверг, 16 февраля 2017 г.
Мягкая нуга с орехами и курагой (Torrone morbido)
- 2/3 стакана меда
- 2 яичных белка
- 1 стакан обжаренного миндаля
- 1/2 стакана нарезанной кураги
- цедра половины лимона
Приготовление:
1. Подготовьте глубокий противень, застелив его восковой бумагой или пергаментом для выпечки.
2. Мед выложите в термостойкую миску и поставьте на водяную баню. Дайте меду время растопиться, в это время взбейте белки до устойчивых пиков.
3. Введите их в теплый жидкий мед и перемешайте деревянной ложкой до однородной массы. Масса будет вязкой цвета карамели. Продолжайте помешивать до загустения и более светлого цвета (около 45 минут). Затем добавьте орехи, курагу и цедру.
3. Миска все еще стоит на водяной бане. Продолжайте помешивать до практически белого цвета. Мешать будет все сложнее. Переложите массу в форму, сверху закройте также бумагой для выпечки. Оставьте противень и сладость остывать в сухом месте на пару часов, а лучше на ночь.
4. После того, как torrone застыло, нарежьте его на длинные полоски очень острым ножом. Оберните нугу в пергамент и храните в сухом прохладном месте или в холодильнике.
понедельник, 13 февраля 2017 г.
Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"
- куриные грудки
- соль крупная
- специи
- портвейн
Приготовление:
1. Соль смешать со специями. Добавить 1/4 стакана портвейна. Перемешать.
2. На дно емкости, где будет солиться филе – выложить слой смеси. На него – курицу.
3. Равномерно покрыть солью. Поставить в холодильник на 17 часов. 4. После чего тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами, натереть паприкой и смесью перцев, завернуть в марлю и отправить в холодильник еще на 3 суток.
После данных манипуляций грудки готовы.
Нежный кальмар в сметанном соусе
- 2-4 тушки кальмара
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 столовая ложка муки
- 1-2 столовые ложки сливочного масла
- соль и черный перец
- немного кипятка в чайнике
Кальмаров разморозить, очистить от внутренностей. Положить в кипящую подсоленную воду буквально минуты на 2-3, до тех пор, пока они не побелеют и шкурка не свернется!
Вытащить из воды, дать немного остыть. Счистить ножом оставшуюся свернувшуюся шкурку. Нарезать тушки тонкими полосками.
Поставить сковороду на огонь, когда она хорошо разогреется, положить сливочное масло, дать ему растаять и высыпать туда кальмаров.
Быстро их обжарить на большом огне (около 2 минут), периодически перемешивая. Кусочки кальмара должны свернуться, жидкость (если была) выпариться.
Посыпаем все мукой и быстро перемешиваем, даем муке немного обжариться (секунд 10-20), затем выкладываем сметану и добавляем кипяток так, чтобы почти покрыть кальмаров, убавляем огонь, накрываем крышкой.
Тушим с минуту, затем немного нужно посолить, хорошо поперчить, перемешать и потушить ещё с минуту. Выключаем печь, ГОТОВО!
Очень вкусно с картофельным пюре на гарнир и в качестве закуски, как самостоятельное блюдо!
воскресенье, 12 февраля 2017 г.
Быстрые маринованные шампиньоны
Ингредиенты:
- 500 гр свежих шампиньонов
- 3 зубчика чеснока
- 1 репчатый лук среднего размера
- 1/2 красного болгарского перца (нарезать кубиками)
Для маринада:
- 1 литр воды
- лавровый лист
- черный перец горошком (5 зерен)
- сушеный майоран
- 80 мл столового уксуса 9%
- 1,5 ч. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ст. ложка оливкового масла
Приготовление:
1. Шампиньоны нужно почистить и протереть влажной салфеткой.
2. Затем быстро, в течении 5 минут отварить в чуть подсоленной воде.
3. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг.
4. Подготовить маринад:
- 1 литр воды доведите до кипения вместе с лавровым листом, черным перцем и майораном. Варите буквально 2-3 минуты. - Снять с огня.
- Добавить уксус и оливковое масло, соль и перец по вкусу.
5. Шампиньоны можно порезать пополам, если они крупные, но лучше всего мелкие грибочки, целиком. Уложить их в керамическую глубокую посуду сверху высыпать кубики перчика, измельченный лук и чеснок. Залить горячим маринадом, закрыть крышкой и оставить остужаться.
6. Как только они остынут - отправить в холодильник. Через 12 часов грибы готовы.
суббота, 11 февраля 2017 г.
понедельник, 6 февраля 2017 г.
Заварные блины на молоке
- 500 мл молока
- 2 яйца
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- мука
- 7 столовых ложек растительного масла
Готовим тесто:
Пол литра молока и 2 яйца взбить венчиком.
Добавить ложку разрыхлителя и муки столько, чтобы получилось тесто, как на оладьи.
Затем вылить 1 стакан крутого кипятка, перемешать.
Добавить 7 ложек растительного масла.
Тесто готово!
Жарить как обычно, на раскаленной сковороде, с двух сторон.
понедельник, 30 января 2017 г.
Рулет к чаю за 6 минут!
- 55 гр муки
- 55 гр сахара
- щепотка соли
- 2 ч. ложки разрыхлителя
- 2 яйца
- 5 ст. ложек джема
- сахарная пудра
Приготовление:
1. Смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель, затем прибавьте два яйца и тщательно все взбейте в однородную массу.
2. Положите на противень бумагу для выпекания и смажьте его подсолнечным или сливочным маслом. Равномерно распределите на нем тесто и поставьте выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов.
3. Выпекайте 6 минут, пока верх коржа не приобретет золотистую корку.
4. Параллельно с выпеканием коржа, на огонь поставьте металлическую кастрюльку, в которую налейте джем и слегка его подогрейте.
5. Снимите с огня джем и достаньте из духовки корж. Снимите бумагу и смажьте одну сторону теплым джемом, заверните в рулет и обильно посыпьте сахарной пудрой.
Рыба с помидорами
- 4 филе рыбы белых сортов
- 1 банка томатов в собственном соку
- 1 морковь
- 1 луковица
- зелень
- чеснок
- масло для обжарки
Приготовление:
1. Обжарить лук, морковь и нижнюю часть зелени, добавить томаты, чеснок, посолить. Потушить 2-3 минуты.
2. Уложить куски рыбы и "укрыть" их подливкой.
3. Тушить под крышкой 10-15 минут.
4. Перед подачей посыпать остатками зелени.
воскресенье, 29 января 2017 г.
Очень быстрый и простой супчик гаспачо
Ингредиенты:
- 100 гр хлеба
- 4 помидора
- 1 огурец
- 1 сладкий перец
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3-4 ст. ложки оливкового масла
- зелень
- чёрный перец
- соль
Приготовление:
Хлеб размочите в воде, овощи промойте и очистите. С помидоров снимите кожуру и удалите семена. Смешайте всё в блендере, добавьте ледяной воды или льда, включите еще на несколько секунд, и ваш суп готов.
Овощной супчик
Ингредиенты:
- замороженные брокколи и цветная капуста
- лук
- морковка
- 2 кусочка плавленного сыра
- несколько картофелин
- специи
- немного сливочного масла
Приготовление:
1. Готовим все в одной кастрюле – делаем поджарку из морковки с луком на сливочном масле. Затем добавляем воды, включаем на максимальный огонь.
2. Пока вода закипает, добавляем туда овощи, чистим картошку, режем кубиками, брокколи и цветную капусту просто кидаем в суп. Все это закипает, и должно еще немного покипеть, в это время добавляем плавленный сыр, перемешиваем. Добавляем специи, соль, перец, хмели-сунели, все, что вы любите, и вот суп готов.
3. Можно добавить в супчик курочку. Она готовится не долго. Нарежем ее на мелкие кусочки и добавим вместе с замороженными овощами.
4. А в конце измельчаем все блендером – получается такой сырно-овощной суп-пюре, которое нравится и детям и взрослым.
суббота, 28 января 2017 г.
Закуска из селедки и плавленого сыра
Очень вкусная закуска, которую можно подавать на ломтиках хлеба, или на пластинках отварного картофеля.
Ингредиенты:
- 200 гр филе селедки (или 1 целая селедка)
- 200 гр плавленого сыра (2 плавленых сырка)
- 50 гр моркови
- 50 гр сливочного масла
Приготовление:
1. Сырки положить на 20 минут в морозилку (чтобы легче измельчались).
2. Морковь отварить до мягкости (примерно 20-30 минут), остудить.
3. Филе селедки порезать очень мелкими кусочками.
4. Сырки порезать мелкими кусочками (чтобы легче нарезалось, смочить лезвие ножа).
5. Морковь почистить, порезать очень мелко.
6. Смешать селедку, сырки, морковь, мягкое сливочное масло.
7. Поставить в холодильник, чтобы закуска немного охладилась.
Шоколадная паста "Лакомка"
Все домашние будут в восторге!
Ингредиенты:
- 1 стакан молока (250 мл)
- 3 ст. ложки какао порошка
- 3 ст. ложки сахара
- 3 ст. ложки муки
- 70-80 гр сливочного масла
Приготовление:
1. В кастрюлю налить молоко, добавить сахар, муку и какао. Поставить на плиту.
2. Периодически помешивая венчиком, иначе на дне начинает прилипать мука, довести до кипения.
2. После закипания поварить ещё минуту и убрать с огня.
3. Дать остыть пасте 20-30 мин.
4. В охлажденную пасту добавить кусочки масла и хорошо размешать. Полученная масса должна заблестеть.
5. Сверху натереть на терке 1/4 плитки шоколада (в рецепте не указано).
6. Переложить массу в баночку.
Если ещё добавить молотых орехов, вообще объедение!
Куриные рулеты с грибами
Ингредиенты:
- окорочка куриные
- шампиньоны
- лук репчатый
- сыр "Гауда"
- соль
- перец
Берем куриные окорочка и отделяем мякоть от кости.
Порезать соломкой грибы шампиньоны.
Мелко нашинковать лук.
Грибы сначала тушим под крышкой в собственном соку, когда сок испарится, добавляем растительное масло и лук.
Немного обжарить до готовности лука (не зажаривать), в конце добавить тертый сыр "Гауда".
Выложить грибной фарш в тарелку и остудить.
Куриное филе посолить и поперчить с двух сторон.
Выкладываем ложкой грибной фарш на тушку (тушку кладем кожицей вниз) и сворачиваем рулет. Перевязать рулет прочной ниткой.
Выкладываем готовые рулеты на смазанный маслом противень и ставим в разогретую духовку, готовится около часа (в зависимости от величины купленных окорочков).
С готовых рулетов снимаем нитку, можно разрезать на 2-3 части, так как рулеты получаются большими.
Воздушная запеканка без муки и манки
Ингредиенты:
- 500 гр творога
- 4 яйца
- 7 ст. ложек сахара
- 2 ст. ложки сметаны (20%, с горкой)
- 2 ст. ложки крахмала (с горкой)
- ванилин
- изюм (по желанию)
Приготовление:
1. Взбиваем творог, желтки, сахар, сметану, крахмал, ванилин.
2. Взбиваем белки.
3. Смешиваем творожную массу со взбитыми белками.
4. По желанию добавляем изюм или другие сухофрукты.
5. Выкладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой, смазанную сливочным маслом.
6. Выпекаем при 180-200 градусах 30-40 минут.
среда, 18 января 2017 г.
понедельник, 16 января 2017 г.
воскресенье, 15 января 2017 г.
суббота, 14 января 2017 г.
вторник, 10 января 2017 г.
понедельник, 9 января 2017 г.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)